川菜菜谱做法大全—牛肉金针菇卷饺子的做法

2012.08.20 来源: 互联网大字

牛肉金针菇卷饺子是某餐厅的知名特色菜品之一，我每去必点，口感上酸甜嫩滑微麻辣，川菜的风范十足，有兴趣的话可以在家尝试着做一下牛肉金针菇卷饺子，牛肉金针菇卷饺子的做法对于一些会做饭的人来说还是蛮简单的，下面就让我们一起来看看这道**的川菜吧。

牛肉金针菇卷饺子的做法—饺子皮很重要

牛肉金针菇卷饺子的做法准备材料：紫甘蓝100克、面粉250克、细盐0.5克(其他颜色面团：青菜、胡萝卜)。

牛肉金针菇卷饺子的做法—饺子馅部分

肉末250克、芹菜100克、胡萝卜半根、金针菇50克、鸡蛋1个、葱10几根。

1、将紫甘蓝清洗干净，切成小块，入搅拌机，加入1：1清水，打成浆。

2、过滤出紫甘蓝汁，将汁冲入面粉中，和成光滑的面团;。

3、面团上盖上一块湿布，饧上15分钟。

4、将面团再次揉搓，搓成长条，切成每个7克左右的小剂子，撒上干面粉。

5、将小剂子按扁，擀成小面片，依次将所有的都擀好。

6、取一面片，放上适量馅，对折后将收口捏紧，依次将所有的饺子做好。

1、下饺子烧开一锅水，下入新鲜包好的饺子，用铲子背适当的推动饺子，防止粘锅底，再次滚开后冲入一碗清水，反复三次，饺子浮上水面，即可捞出饺子开吃拉。

2、保存饺子平底盘上铺上一层保鲜膜，撒上干面粉，整齐的码入饺子，互不粘连，平放入冰箱冷冻仓，冷冻1-2个小时，饺子冻硬后，将饺子装入保鲜袋，扎紧收口，放回冷冻仓继续保存。

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