重庆特色菜——酸辣蕨根粉的做法

2012.08.20 来源: 互联网大字

蕨根是一种药食两用的野生原始植物，既可入药又可食用，主要由成分特殊的**淀粉组成)。而蕨菜的根部为紫色，因此，用其做出的粉丝也就成了黑色，这也**符合颜色越深的，营养越高的规律。

主料:100g蕨根粉

配料：5个辣椒 2棵香菜 4大勺醋 1/4大勺盐 1大勺生抽

制作步骤

将干蕨根粉用沸水烫好，时间长短依个人喜好而定，一般是以没有硬心为标准，烫的太过就没劲道劲了

青红鲜辣椒、花生碎

辣椒油

蕨根粉冷却后依次放入白糖(提鲜的)辅料及味极鲜、醋调味凉拌

没有味极鲜的话也可以用凉拌酱油、生抽加味精代替。

小贴士

这道菜要现做现吃，蕨根粉像面条一样，放时间久了就粘在一起了

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