重庆小吃特产—冷串串的做法

2012.08.20 来源: 互联网大字

重庆小吃特产—冷串串是一种风味小吃，重庆特色小吃做法，荤素菜品用竹签穿成串用特制的汤汁浸泡着，随吃随取。由于重庆小吃特产—冷串串是烫熟的菜品冷吃，故取名冷串串。

冷串串在重庆*为知名，很多人以为冷串串就是四川乐山的藤椒钵钵鸡，重庆风味小吃做法，其实这个见解并不确切，钵钵鸡可以认为是冷串串的一种，但是冷串串并非就是**意义上的钵钵鸡。

重庆特色小吃做法，冷串串是重庆小吃特产中的叫法，其麻辣程度不亚于正宗的重庆*锅，重庆小吃特产入口是*辣辣的，随之而来的就是辣椒的香气。

重庆小吃特产—冷串串的原料：鸭珍、鸡心、豆皮、木耳、黄瓜

重庆小吃特产—冷串串的调料：干辣椒、干花椒、郫县豆瓣、八角、葱、蒜、白芝麻、味精、白糖、生抽、醋

重庆小吃特产—冷串串的做法：

1、重庆特色小吃做法，干辣椒切段去掉辣椒籽不要，蒜剁成蒜末。

2、锅里放油烧至5成热时，把切成段的辣椒与花椒放进锅里炒，待变色时把蒜末倒入炒出辣香味后勾入一勺郫县豆瓣，重庆小吃特产中，然后加入适量的水，小*慢慢熬十分钟。

3、香葱切成葱花。

4、重庆特色小吃做法，熬好的香辣汁用漏勺把渣过滤掉，剩下汤汁，加入白糖，味精，生抽，醋，白芝麻调成冷串串的调料汁。

5、鸭珍与鸡心放锅里加水，重庆风味小吃做法，放入葱与八角，料酒煮熟，捞出放凉。

6、重庆小吃特产中，木耳用清水浸泡后洗净，豆皮用开水浸泡至软。

7、浸泡好后木耳与豆皮用焯水捞出沥掉多余的水份。

8、用开水把竹签浸泡消毒。

9、重庆风味小吃做法，豆皮切成条，鸭珍切成片，鸡心切两半，黄瓜切成薄片。

10、重庆小吃特产中，用竹签分别串好，在吃的时候，把串好的冷串串放到调料汁里沾均匀后即可食用

重庆特色小吃做法，可以用来做冷串串的原料很多，没什么限制，只要喜欢吃的蔬菜都可以用来做。

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