这里有令你胃口大开的美味

2014.12.18 来源: 互联网大字

中国人将烹饪当成一种艺术，为做出一道好菜甘愿历尽辛苦。从记录片《舌尖上的中国》就能看出来——主食的故事，转化的灵感，时间的味道，厨房的秘密……其镜头始终专注于每道菜品背后烹饪者所付出的心血和感情。

倾注了烹饪者感情的食物都可称作美食。在烟台，我就找到了这样三种美食：泰丰烤鸡、郭城摔面和烟台焖子。

刘丕林：烤鸡23年只用一台烤箱

在烟台，泰丰烤鸡店可以说是当地*出名的一个***烤鸡店，开店23年来，位置没变，也没开过分店。

12月3日上午，我找到了位于南大街和四德街交叉路口的这家烤鸡店，隔着还有三四百米的距离，我已闻到了喷香的味道!

这个小小的店面就在天桥的正下方，店门上“正宗***泰丰烤鸡”的字样十分显眼。

烤鸡店门口有五六位顾客正在排队。在等烤肉串的当地人胡先生告诉我，他上小学时**次吃到姐姐带回去的泰丰烤里脊串，从此就成了烤鸡店的忠实粉丝。“这个味道别人家做不出来。”胡先生说，他只要到烟台市里，宁肯绕路也要来买一串尝尝，冒着热气的烤串一拿到手，他就顾不上和我说话了。有一位男顾客买了价值300多元的烤鸡腿和烤鸡翅，他说他是招远一家公司的员工，每隔一段时间就要到泰丰采购一些烤鸡回去和同事们一起吃，这习惯至今已保持快两年了。

到底什么样的烤鸡能让人如此钟爱?

“烤鸡的味道取决于三个因素：鸡肉，配方，烤箱。”烤鸡店店员王女士说，店里只用在山上养的三黄土鸡作原料，煨鸡的调料是从北京一家**烤鸡店里传下来的秘制配方。“*重要的是烤箱。”在烤鸡店里，王女士站在一台老旧的烤箱前说，泰丰烤鸡从1991年开业到现在一直只用这一台烤箱，烤箱是当时从匈牙利进口的，后来再也没买到过，老店长也再没开过分店。

王女士口中的老店长就是泰丰的创始人刘丕林，今年已经79岁了，交谈时我必须趴在他的耳旁说话。“我这样的烤箱现在买不到了，现在的烤箱烤出来东西水渍渍的不焦嫩。”老先生说，因为没有理想的烤箱，20多年来，烤鸡店的生意再好他都不同意开分店，就是怕坏了泰丰的招牌。

投稿作者：孤芳不自赏46

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