即墨人品着老酒的味道长大

2014.12.18 来源: 互联网大字

沿着城铁线一路采风，无意间发现一个有趣的现象，这条城铁线将文登学白酒、即墨老酒、青岛啤酒、张裕葡萄酒连接在一起。这些带有地方特色的名酒，恰好涵盖四大酒种。四大酒种，四种气质，白酒的刚烈，老酒的温和儒雅，红酒的小资情调，啤酒的**奔放。无论你欣赏哪一种酒，城铁开通后，你都可乘坐城铁找到属于自己的“醉”美的风景。

即墨人品着老酒的味道长大

在即墨市田横镇西孟戈村，70岁的孙鼎利是一位民间酿制老酒的好手。从十六七岁学会做酒一直到现在，每年春暖花开时，孙鼎利便和妻子何书香选一个阳光明媚的日子做酒。做酒的原料都是自家产的：酒曲是用小麦做的，发酵粉用的是做馒头时的酵头，由于民间很少可以见到黍米，便用地瓜干代替，水则是从离家一里远的山上挑来的，一次要20多天才能酿好。

孙鼎利的手艺是祖祖辈辈传下来的，他并不以此为生，却把它看得无比重要。每年做上一二百斤老酒，每天喝一杯，一年下来也够了。“老酒可以舒筋活血，年轻时喝了这个酒，干活有劲。”如今，每到冬天时，他和村里几个玩得来的朋友，都要聚在一起吃羊肉配老酒，这也是孙鼎利的*爱。

“即墨老酒，黄酒北宗。”与南方黄酒用糯米作原料不同，即墨老酒用的是黍米。作为北方黄酒的代表，即墨老酒的历史可以追溯到商代。如今，即墨市区酿制即墨老酒的厂子有很多家，山东即墨黄酒厂便是其中*有名的，生意*鼎盛的时期，每天从全国各地来厂子里买酒的车排到厂子门口外。

从家酿户藏、自制自饮到作坊酿造，来自民间的即墨老酒传承至今，离不开它的功效价值。经检测，即墨老酒含有17种氨基酸、16种人体所需要的微量元素，以及酶类维生素。这些让即墨老酒享有滋补健身之佳酿的美称，并被中医选为药酒。计划经济时期，即墨老酒需凭借药方购买。

如今在即墨百姓传统生活中，家里招待客人，即墨老酒是饭桌上的必备。尤其让人难以置信的是，在即墨地区，女人产后每天饮老酒是家喻户晓的事情。在即墨流传着一句话，即墨人出生后，喝的**口乳汁里就有老酒的芬芳。

投稿作者：孤芳不自赏46

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