北京小吃特产—炸灌肠

2012.08.17 来源: 互联网大字

北京小吃大全，灌肠是老北京小吃做法的一种。灌肠在明朝开始流传，老北京街头常有挑担小贩经营此食品，有记载：“粉灌猪肠要炸焦，铲铛筷碟一肩挑，老北京小吃做法特殊风味儿童买，穿过斜阳巷几条。”

老北京小吃做法灌肠分两种：一种叫大灌肠，是灌肉的；另一种叫小灌肠，用淀粉加红曲水和豆腐渣调成稠糊，蒸熟后切小片块，用油煎焦，蘸真盐水+蒜调成的汁食用。老北京小吃做法灌肠外焦里嫩，用竹签扎着吃，北京小吃大全颇显特色。

老北京小吃做法，每年在庙会上都能吃到北京小吃特产—炸灌肠，5元一份，而且还得排队。庙会一般都是全家出动，人们穿着新衣服，在庙会上能品尝到北京小吃特产，特别热闹。

北京小吃特产—炸灌肠制作方法：

1．灌肠一根(超市可以买到灌肠，价格大概在（1.5-2元左右)、蒜、盐、香油、水；

2. 用刀把灌肠切成薄片儿，然后过油煎一下；

3. 把准备好的蒜切碎，放入碗中，然后撒上盐、香油；

北京小吃特产—炸灌肠吃的时候*好趁热，蘸上事先准备好的蒜汁小调料，老北京小吃做法真的别有一番风味哦！

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