四川小吃特产—赖汤圆

2012.08.17 来源: 互联网大字

四川小吃特产—赖汤圆迄今已有**历史。四川小吃有那些？**赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆，四川小吃的做法，他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯，四川小吃特产成为成都*负盛名的小吃。四川小吃有那些？四川小吃特产现在的赖汤圆，四川小吃的做法保持了***名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富。

四川小吃特产—赖汤圆的做法：

用料：

糯米500克，大米75克，黑芝麻70克，白糖粉300克，面粉50克，板化油200克，白糖及麻酱各适量。

制法：

1.将糯米、大米淘洗干净，浸泡48小时，麻前再清洗一次。用适量清水磨成稀浆，装入布袋内，吊干成汤圆面。

2.四川小吃特产，将芝麻去杂质，淘洗干净，用小*炒熟、炒香，用擀面杖压成细面，加入糖粉、面粉、化猪油，揉拌均匀，置于案板上压紧，切成1.5厘米见方的块，备用。

3.将汤圆面加清水适量，揉匀，分成30坨，分别将小方块心子包入，成圆球状的汤圆生坯。

4.将大锅水烧开，放入汤圆后不要大开，待汤圆浮起，放少许冷水，保持滚而不腾，汤圆翻滚，心子熟化，皮软即熟。

5.食用时随上白糖、麻酱小碟，供蘸食用。

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投稿作者：孤芳不自赏46

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