川菜菜谱做法大全—泡椒藕丁的做法

2012.08.17 来源: 互联网大字

泡椒藕丁这是川菜菜谱做法大全中比较有名的特色小吃，泡椒藕丁的做法**简单，把川味发挥的****这种做法也算是那边很有名很具创意的。要做好泡椒藕丁的**，我觉得就是材料，因为有芝麻所以吃起来特别香。下面就来看看我做的这道泡椒藕丁吧，泡椒藕丁如下……

泡椒藕丁的做法主料：莲藕3节(约重550克)，泡椒适量(依个人承受力定)。

泡椒藕丁的做法调料：黄灯笼辣酱1汤匙，盐、鸡精少许。

1、莲藕去皮、洗净。

2、切成丁。

3、泡椒切成丁，我用的是黄灯笼辣酱就是这种的，不是做广告哈，是怕有朋友问起，我先主动交代了吧!哈哈……

4、炒锅放20克油，烧至温热，下泡椒和黄灯笼辣酱炒匀。

5、再下藕丁，炒匀。

6、炒的时候要不时地加水，不要一次加够，只要觉得干就加，一次加15克左右，也就是一汤匙的样子，差不多家里喝汤用的瓷勺一勺的量。一般加3-4次左右。

7、炒到藕丁变色了，汤汁开始变得有粘性了，说明基本熟了，加少许盐和鸡精。因为辣酱和泡椒本身有咸度，所以不要加太多调料，以免太咸。

8、调好味，炒匀后即可出锅。如果喜欢吃比较烂点的，可以延长烹饪时间。

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