客家菜菜谱做法大全—虾球怎么做

2012.08.17 来源: 互联网大字

我从小是奶奶带大的，她烧的每一道菜我都喜欢，其中虾球是我的*爱，现在生活在外地，吃不道这道美味了，很多次想自己做做看，但都没有机会去尝试，今天终于有机会去做这道让我难以忘却的虾球了。呵呵~~

下面就一起来看看虾球是怎么做的?虽然我的做法没奶奶做的那么老底子，但是*后做出来的成品，味道真的跟小时候的味道好相似……

虾球怎么做，做虾球的主料：虾仁750克

虾球怎么做的辅料：淀粉(蚕豆)20克、鸡蛋150克。

虾球的调料：香菜15克、小葱15克、甜面酱15克、盐1克猪油(炼制)50克、味精3克。

1、将鸡蛋磕在碗内，放入湿淀粉、精盐、味精，打散后放入虾仁，搅拌均匀;

2、炒锅置旺*，下入熟猪油，烧至七成热，一边用长铁筷在油锅内顺时针方向划动，一边将鸡蛋虾仁糊从高处徐徐倒入油锅;

3、炸至蛋丝酥脆时，迅速用漏勺捞起，沥去油;

4、用筷子拨松装盘，围上洗净焯熟的香菜叶，配葱白段、甜面酱一同上席，即成。

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