能吃出营养吃出健康的海鲜粥

2012.08.17 来源: 互联网大字

海鲜粥是港台菜菜谱之一，以虾仁为制作主料，海鲜粥的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于咸鲜

原料：大米、大海蟹一只、鲜虾5只、贝丁5只、葱姜适量、白酒1小勺、盐适量、香油适量

做法：

1、大米淘洗干净，放入砂锅，倒入清水浸泡半天，水中加少许盐和几滴香油拌匀;

2、螃蟹清洗干净，揭去蟹壳，去掉鳃切成小块，鲜虾清洗干净挑去虾线，贝丁清洗干净;

3、加入1小勺白酒和1小勺盐，并撒上切碎的葱末姜丝，拌匀后将虾蟹和贝丁腌制半小时;

4、砂锅上*，大*烧开转小*，将大米煮至开花粘稠;

5、将腌制过的虾蟹下入锅中，小*再熬煮10分钟即可关*，关*前2分钟将贝丁放入，*后出锅前撒些葱姜末。

小贴士：

1、煮好粥要选好米，我吃过的米中，*好的要数哈尔滨的亲戚送的大米，人家专门到五常托人买的，比超市里买来的五常大米好吃百倍，平时我们家都是用它和普通大米1:1掺和，也是香得不得了。所以熬粥*好选用东北大米，非常香啊。

2、煮的方法对，让粥的味道更出彩：即使是家里平常熬粥也要事先泡米，只有米吸收了充足水分，熬出的粥才会软糯，加入少许盐和香油，让粥的口感更香滑。

3、海鲜一定要够新鲜，今天这个螃蟹足有六七两，活蹦乱跳，虾也是，只有新鲜的材料才能煮出*鲜美的粥，粥煮至开花才能放海鲜，贝丁*后放，因为贝丁不耐*，煮的时间长了就会变黄变硬影响口感。

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