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叶儿粑又叫艾馍，原是川西农家清明节的传统食品。1940年，新都天斋小食店将艾馍精心改制，更名为叶儿粑。制作叶儿粑选料考究，工艺精细，具有色绿形美、细软爽口的特点，为四川名小吃之一。用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心，外裹鲜橘子叶，置旺*蒸。特色是清香滋润，醇甜爽口，荷香味浓，菜分两味，咸鲜味美。
食材明细：糯米粉 500克。豆沙馅 100克肉糜芽菜馅 150克竹叶 1把叶儿粑是四川的一种小吃，以前馅心以咸鲜为主，现在已经有了很多种的口味。包叶儿粑的叶子有芭蕉叶，竹叶，橘子叶等。
1
先炒肉糜芽菜馅，锅中放少许油，加葱姜爆香，放入肉糜煸炒。
2
加入芽菜煸炒，放入盐、鸡精调味。
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炒好的芽菜馅，豆沙馅，竹叶和糯米粉。
4
糯米粉加入温水和成面团。
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分成剂子，用手压扁，包入馅心。
6
做成椭圆形，把竹叶剪成方形，将其包起。
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包好的叶儿粑放入蒸笼蒸6分钟左右。
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蒸熟的叶儿粑。
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两种口味，一甜一咸。
投稿作者：孤芳不自赏46
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