酸奶做法大全—在家怎么做酸奶

2012.08.17 来源: 互联网大字

众所周知，酸奶被人们称为“长寿食品”，营养价值**，易于吸收，不管是内服外用都有神奇的美容排毒效果。酸奶中含有大量的乳酸，作用温和，****，被**公认为六大**食品之一，长期食用可提高机体免疫力，避免骨质疏松，降低胆固醇，预防便秘。尤其是老人和小孩，长期饮有酸奶更有利于身体的健康。但市场上销售的酸奶受储藏、运输等因素的影响，酸奶的新鲜度、口感、乳酸菌的活性会受到不同程度的影响，使酸奶营养功能大打折扣。如果是在家做的话就会比较的方便,而且做出的酸奶比外面卖的浓稠好多倍呢。在家也能做酸奶，你否心动了呢?下面就让我们一起来看看在家怎么做酸奶的。更多酸奶做法大全请进入>>

在家怎么做酸奶?酸奶的做法：

1, 把准备装酸奶的塑料盒与其盖子用开水烫一烫,消毒杀菌(杀死有害细菌)

2,将牛奶倒入消毒好的盒子内,加入白糖;

3,将盒子盖好,放入微波炉加热40~50秒( 让牛奶温度控制在30~40度为佳,这个温度的牛奶是温热而不烫的, 没有经验者,先加热短时间,不够热再继续稍稍加热);当然没有微波炉，也可以用奶锅在炉子上烧至这个温度，再倒入盒子(奶锅也得消毒，较麻烦)

4,加热好的牛奶中倒入酸奶,并搅拌均匀;(搅拌的筷子也要消毒)

5,将盒子盖好,包裹好毛巾,塞入保温袋中,静心等待8-10个小时后,就可以看到酸奶做好啦!凝成豆腐花样的固态，如果时间过久，表面会析出透明的水(奶清)，口感很酸。所以应将做好的酸奶转入冰箱,不使其继续发酵,而且味道也更好.吃的时候再拌入一点蜂蜜.

酸奶制作的原理是将牛奶消毒后接入乳酸菌种发酵得来。所以，在家怎么做酸奶，做酸奶时要注意以下几点：

1、乳酸菌种：一般情况就用市售的小杯酸奶(不添加果粒的)即可，也见过有人用雪莲做为引子发酵，但那毕竟不难得。

2、消毒：在家做酸奶，很难控制到杀灭有害细菌，所以只能尽可能地来操作了。主要是把相关容器和工具用开水烫一烫，不嫌麻烦的可以蒸一蒸。

3、发酵的温度和时间：乳酸菌发酵的*佳温度是30~40度左右;而发酵时间因温度而异，若始终保持*佳温度，大概8小时左右即可。温度越低，所需时间越长。

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投稿作者：孤芳不自赏46