杨州黄桥特色烧饼的做法

2012.08.17 来源: 互联网大字

杨州黄桥特色烧饼是非常深受老少喜爱的一种日常美食，目前主要有圆形和椭圆形两种，咸甜兼备。每次回家路过黄桥，都会买杨州黄桥特色烧饼;但是有时候还是想尝试下在家里自己做杨州黄桥特色烧饼，让孩子和家人都能在家里吃上自已亲手做的美食，那将是一件很幸福的事情，好了，废话少说，下面就让我们一起来做这道名小吃杨州黄桥特色烧饼吧。杨州黄桥特色烧饼的做法相对来说还是比较的复杂，你准备好了吗?

杨州黄桥特色烧饼的做法前期准备：

面粉500g、精盐15g、酵种10g、饴糖12.5g、猪板油125g、香葱100g、去皮芝麻35g、食碱5g、熟猪油135g。

杨州黄桥特色烧饼的做法：

1、将面粉250g加酵种加温烫水，揉成面团让其发酵，待发酵成功后兑入碱水，面团无酸味即可待用。

2、其余面粉加熟猪油和成干油酥，将猪板油去膜切成二分见方的丁与葱花精盐拌匀，另外干油酥加上葱末精盐拌匀。

3、把酵面搓成长条，摘成二十只剂子，每只剂子包入干油酥，杆成三寸长，二寸宽的面皮，左右对折后再杆成面皮，然后由前向后卷起来，用掌心平拍成直径一寸八分的圆形面皮，铺上猪板油(一*七分，再放一点葱油酥封口朝下，杆成直径二寸半的小圆饼，上面涂一层饴糖，洒上芝麻装入烤盘，烤五分钟，在烤的过 8分钟需调换方向，让其充分烤透。

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投稿作者：孤芳不自赏46

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