济南小吃——油爆双脆

2014.12.18 来源: 互联网大字

名称：油爆双脆

介绍：

济南传统名菜，相传此菜始于清代中期，为了满足当地达官贵人所创。当时济南厨师以猪肚尖和鸡胗片为原料，经刀工后，沸油爆炒，将原来必须久煮的肚头和胗片，快速炸熟。该菜问世不久，就闻名于世，原名“爆双片”，后来改为“油爆双脆”，其特点是口感脆嫩滑润，清鲜爽口。

名称：银耳莲子羹

介绍：

将银耳、莲子，分别用温水发透;银耳去蒂根，撕成瓣，洗净;莲子去心连冰糖一起放入炖锅内，加清水用中*烧沸，文*炖一个小时即成。银耳又名白木耳，是一种胶质食用菌，其粗纤维有助于肠胃蠕动，可推动脂肪吸收;莲子营养丰富，降*滋补，长期食用有助人身体健康。

名称：坛子肉

介绍：

济南名菜，始于清代。据传*先创制该菜的是济南凤集楼饭店。大约一百多年前，该店厨师用猪肋条肉加调味和香料，放人磁坛中慢*煨煮而成。其特点是色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香，该菜由此**。因肉用磁坛炖成，故名“坛子肉”。

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