夏季菜谱大全做法——豌豆黄的做法

2012.08.16 来源: 互联网大字

夏天多暑多湿，人们经常会出现头沉重、抑郁、倦怠、胸闷、胃口不好等症状。夏季饮食宜清淡，可多吃具有清热利湿作用的食物，下面就由小编为你介绍一道菜豌豆黄。豌豆黄是北京春夏季节一种应时佳品。豌豆利小便、止渴，和中下气，解疮毒，消炎，去除暑热，有降血压、除脂肪、减肥之功效。原为民间小吃，后传入宫廷。清宫的豌豆黄，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。因慈禧喜食而出名。

1、豌豆洗净，用水浸泡过夜。

2、锅中清水烧沸倒入豌豆。

3、撇掉煮沸过程中浮起的白色泡沫。

4、调至中小*继续煮至豌豆开花酥烂。

5、将酥烂的豌豆过细筛碾成豆蓉。

6、豌豆糊中加入白糖搅拌均匀。

7、豌豆糊倒回锅中，改小*不停的搅拌翻炒。

8、直至推拨豌豆糊不会马上融合即可离*。

9、倒入保鲜盒中刮平表面。

10、蒙上油纸温度稍微降低，放入冰箱冷藏4小时。

11、冷却取出豆黄倒扣脱模，切块即可。

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