麻辣烫是起源于四川、流传千年的小吃型*锅,也叫串串香。其*主要的特点就是其自身无可不烫,无味不有,从而深受广大消费者的喜爱。在气候阴湿多雾的川蜀地区,长年劳作的船工和纤夫,垒成灶台,支起瓦罐,就地取材,拔些野菜,放入花椒、辣椒等调料,涮烫食之。既可果腹,又可驱寒、祛湿。
后来这种煮食涮烫食品的习俗得以沿袭,后来发展成了今天我们在大街小巷经常看到的麻辣烫了。用*锅红汤底料熬好以后舀入锅内,原料用簸箕摆成圆形,竹签柄露于簸箕之外以便取食,以香油、味精为味碟,来客现对。夏、秋坐食街头,感觉凉爽;冬季、春初气温虽低,麻辣入口,可生热御寒。
麻辣烫以其*特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市,可以说只要有人的地方就有麻辣烫的存在,甚至在一定程度上,麻辣烫已成为四川味道的代表。
成都较为知名的品牌串串香有***的玉林串串香、袁记串串香等,也有新派的六婆串串香、胡记串串香等等,当然,数量更多的是蕴藏于成都老社区小巷子内的苍蝇小店,他们的串串香味道各有特色,极富想象力。到成都旅游,除了游览众多景点之外,到小巷深处寻找串串踪迹,也是一大乐趣!
投稿作者:孤芳不自赏46
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