挑战秋老虎特色冷饮—酸梅汤的做法

2012.08.15 来源: 互联网大字

虽然已经立秋，但还在处暑，消暑的工作也是不能懈怠的，酸梅汤还是能喝几杯的。酸梅汤是一个食疗的饮品，从根子里调节身体平衡，让身体从内而外的适应暑气，夏季什么饮料都没有它解暑。酸梅中含有多种维生素，尤其是维生素B2含量**，是其他水果的数百倍。虽然味道酸，但它属于碱性食物，肉类等酸性食物吃多了，喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值趋于平衡。尤其建议食肉族晚上吃*锅或者麻辣香锅的时候来上一杯酸梅汤清爽又解腻。

传统的酸梅汤，是用去油解腻的乌梅，降脂降压的山楂，清热解毒、滋养肌肤的甘草，一并熬制。我知道红色*能促进食欲，在这次做的酸梅汤里又添加了玫瑰茄。让成品红彤彤的惹人怜爱。觉得大量存放酸梅汤占地方，所以熬得弄了些做成酸梅卤，这个量是一升酸梅汤的，喝的时候注意稀释。别像某货喝了原卤不说自己笨还怪人家熬得浓，呵呵~~

酸梅汤的做法：

1、来张合照~~要是不喜欢桂花的气味，也可以减少到5克的用量，或是换成玫瑰花。

2、把山楂和乌梅清洗干净，用直饮水浸泡5、6小时。我喜欢浸泡时间久一些，这样煮的时间可以缩短，省煤气。

3、浸泡6小时后，山楂和乌梅都“褪色”了，水成了红褐色。

4、用***的卤料包装好浸泡后的山楂、乌梅、和清洗好的甘草、桂花。

5、加入浸泡山楂的原液和1500毫升左右的直饮水。

6、大*烧开，小*熬煮1小时后，大概水只剩原来的2/3，倒出酸梅汤，再次加清水1000毫升煮1小时，得到第二锅酸梅汤800毫升。

7、酸梅汤要等半热半凉的时候再放糖，不然热的时候放多少也不会甜。我做了1800毫升的酸梅汤，放了400克左右的冰片糖，试了一下，还是酸得很啊!喜欢甜一些的不妨多加些糖。还可以适当加10克左右的盐调味，口感更丰富。

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投稿作者：孤芳不自赏46

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