京菜菜谱做法大全—牛头宴的做法

2012.08.15 来源: 互联网大字

牛头宴虽然看起来吓人，牛头宴归来，牛头肉非常香，牛头肉肉不腻，牛头肉不塞牙，牛头肉肉很烂，牛头肉不多见，牛头宴价合适，特别**给10～20人会餐，适合单位聚餐，适合家庭聚会，适合远方来客，更适合网友聚会，同样适合正式宴请。

1、牛头宴具体做法就是将整只牛头蒸熟后连大铁锅一起端上席，配以泡红辣椒、酸肉、蒿子粑、腊肉，客人们用刀子切割牛头上的牛肉食用，大快朵颐，喝竹筒米酒，体验远古时期土家人打猎归来饱餐一顿的感觉。现场上千名游客品尝后都大喊过瘾。

2、牛头上每个部位的肉质对于*候的要求都不同，比如在受热相同的情况下，牛脸和牛眼的熟嫩程度就不一样。牛头宴的做法需要挑选了数十种辅料，才会使牛头上的每一块肉都那么鲜嫩湿润，令人唇齿留香。

通常熟牛头一般重三四十斤，能出肉十多斤，光牛舌就有三四斤肉，上品牛头讲究骨酥肉烂、嫩爽入味、肉香四溢，用刀叉剌肉块，蘸几样小料(椒盐、辣椒、蒜末等)食用，牛头宴怎么样配以棒渣粥、烧饼、野菜、时令小菜

牛头宴的做法总体来说还是蛮难的，没有一定的技术是不可能做出成功的牛头宴的;现在你根本不需要什么技术也可以做出一道美味的牛头宴;

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