卤水豆腐的做法

2012.08.14 来源: 互联网大字

卤水豆腐,豆腐因为吸收了料酒的味道变得很特别有点像臭豆腐但又不臭，然后因为焅入了鸡汤味道又很鲜美。

材料：卤水豆腐400克

调料：色拉油80克食盐适量葱2段姜4片八角适量花椒10粒桂皮1小块生抽2勺老抽少许茴香适量白糖适量水适量香叶1片

卤水豆腐的做法

1、卤水豆腐一块备用擦去多余水分备用。

2、准备好卤水豆腐的调味料。

3、把豆腐切成7-8厘米后的块，我的这块两刀切成四块正好。

4、油锅下入80克左右的油，油温六成热放入豆腐炸。

5、炸至两面金黄时候即可。

6、捞出豆腐去掉多余的油，把豆腐放回锅内，放入盐、葱段、姜片、花椒、大料、香叶、小茴香、桂皮、糖、生抽和老抽和水中小*煮。喜欢吃卤蛋的可以开锅后放入一块卤。

7、卤汁收基本没有了，就卤好了!

8、卤好的豆腐出锅装盘晾凉吃的时候在切就可以食用!

9、这个是我切好装盘的卤水豆腐。

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