赵雄武家厨师有能制作的“赵大饼”

2014.12.16 来源: 互联网大字

通常的馔肴，讲究精致小巧，盛于碗盘之中。但也有例外，将馔肴制作得很大，甚至大到几间屋子平面般的。五代时，四川就出现过赵雄武家厨师有能制作的“赵大饼”。

故事记载于宋代四川学者、贵平(今仁寿)人孙光宪所著的《北梦琐言》一书中。孙光宪从小就好学，累官至检校秘书监，家里藏书甚丰，凡所见所闻，均动手记录抄写于册。《i[梦琐言》就是他写的一部笔记。史书介绍说，孙光宪的书是“可资考证”的。

书言前蜀有绰号“赵大饼”的赵雄武家，“精于饮馔……事一餐，邀—客，必水陆俱备”。赵家的厨师中有位叫“有能”的人“造大饼，每三斗面擀一枚，大于数间屋。

或大内宴聚，或豪家有广筵，多于众宾内献一枚，裁剖用之，皆有余矣。虽亲密懿分，莫知擀造之法。以此得大饼之号。”

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