李化楠李调元父子重食经

2014.12.16 来源: 互联网大字

清乾隆时，四川出了位与江南才子袁枚齐名的才子李调元。袁枚虽长李调元18岁，但两人却有很多共同之处，都重视中国烹饪文化研究。袁枚有《随园食单》等烹饪著述问世，李调元也有不少谈烹饪的诗文，并整理其父李化楠收集的烹饪资料，刻印成《醒园录》，收入他编纂的大型丛书《函海》之中。

李调元的父亲李化楠曾任浙江余姚、秀水县令。李氏父子家居四川罗江(今属德阳)时，自己吃的多是蔬菜羹汤，但侍奉长辈时则准备极为可口的美味食品。为了使普通原料制出多种花色品种的菜肴来，他们非常重视对菜肴烹饪方法的收集，养成了重饮食、重食经的习惯。

李化楠在浙江做官时，凡遇到厨师烹制的好菜好点心小吃，就立刻去访问他们，并仔细地把烹饪方法记录下来。几十年后，亲自记录的烹饪资料就积累了一大堆。李调元也常以诗文吟咏菜肴及其风味特点，留下了数量可观的饮食烹饪史料。《童山诗集》、《童山文集》中就记载得不少。特别是他整理李化楠收录的烹饪资料手稿，使烹饪专著《醒园录》问世，对后世川菜的不断发展、不断完善，起了很大的促进作用，功不可没。

投稿作者：孤芳不自赏46

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