超级方便的凉拌手撕鸡

2012.08.13 来源: 互联网大字

主料：土鸡半只

配料：葱段、生姜、油炸黄豆、蒜末、香菜

调料：生抽一勺、醋2勺、白糖2勺、干辣椒面2勺、川花椒面半勺、盐半勺、味精半勺

1、土鸡半只洗净。

2、凉水多半锅，将鸡放进去，丢几段葱白和姜片进去。

3、转大*烧开，期间用汤勺撇去浮抹。(如果鸡不大，又足够嫩的话，汤烧开后2、3分钟即可关*，然后盖上锅盖焖上10分钟，**能熟且肉质鲜嫩。)

4、鸡肉捞出，*好过一下冰水，鸡皮嚼起来会更有弹性。

5、将鸡肉用您的爪爪三下五除二撕开，呈条状，想吃的过瘾，可以撕的更豪放些。

6、调料的制作：将葱姜蒜细细剁碎(蒜*好用捣蒜钵，捣出的蒜汁味道比刀切的浓郁)，和油炸黄豆一起放在一个小碗中。

7、然后调入六月鲜酱油2勺、醋4勺、白糖3勺、盐半勺、味精半勺，再倒入少量凉鸡汤，调匀。

8、干辣椒面2勺、川花椒面半勺。

9、另起锅，倒入适量油，烧至7、8成热，然后浇在上面。

10、这是一碗集“酸、辣、麻、香”为一身的调味汁。

11、切点香菜，码在撕好的鸡肉上，美美滴浇上一大勺调味汁~~

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