开胃下饭菜——肉末茄子

2012.08.13 来源: 互联网大字

茄子是少见的紫色蔬菜之一，其它的紫色蔬菜似乎也就只有紫甘蓝之类的了。自然界就是这么奇妙，这种奇奇怪怪颜色的蔬菜通常都有比其它蔬菜更丰富的营养，茄子的紫色皮中含有非常丰富的维生素E和维生素P。茄子本身对于降胆固醇、保护心血管等等都有非常好的作用。肉末酱茄子的做法虽然简单，可也是需要用心。

这道菜特点是茄子软，酱汁浓，吃起来酱香浓郁，是一道非常下饭的家常菜。

材料：圆茄子1个，猪肉末50克。

调料：葱姜适量，蒜瓣5个，黄豆酱20克，酱油15毫升，糖2克，盐适量，鸡精少许，水淀粉适量。

1、准备好食材。茄子洗净切丁加少许盐腌制片刻。

2、炒锅倒油爆香葱姜蒜倒入茄子翻炒，炒至茄子变软拨在一边，倒入猪肉翻炒至变色

3、加入黄豆酱炒出香味。

4、加入酱油，白糖继续翻炒

5、少加少许清水烧制片刻，再淋入水淀粉，淋入香油，鸡精翻炒均匀关*。

茄子切丁加少许盐腌制片刻，可以更好的入味，也能使茄子不变色发黑。

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