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走油拆炖的做法简单是肾调养食谱的常见菜
材料：猪肘1只 油菜心200克
调料：酱油25克 味精2克 葱15克 姜10克 料酒20克 水淀粉15克 白糖15克 高汤500克 猪油 炼 50克 植物油800克
走油拆炖的做法
1、青菜心顺长剖开。葱切成段。姜拍松。猪后肘子*净，下入冷水锅中大*烧开，撇净浮沫，用重物压住肘子，加盖小*焖煮至肘子熟透捞出，沥去水，剔去大骨。
2、猪肘子下入烧至八威热的油中炸至呈金黄色、肉皮硬脆时捞出，放入冷水中浸30分钟左右，至肉皮发软起皱。
3、锅内放高汤、料酒、酱油、白糖，下入肘子、葱段、姜大*烧开，小*炖至酥烂。
4、另将锅内放猪油40克烧热，下入青菜心煸炒，将炖肘子的原汁滗入青菜锅内，继续炖至青菜熟烂，将菜心取出放在沙锅内，肘子放在青菜心上。锅内原汁加入味精，用湿淀粉勾芡，淋入余下的猪油，出锅浇在沙锅内的肘子上即成。
投稿作者：孤芳不自赏46
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