走油拆炖的做法简单是肾调养食谱的常见菜
材料:猪肘1只 油菜心200克
调料:酱油25克 味精2克 葱15克 姜10克 料酒20克 水淀粉15克 白糖15克 高汤500克 猪油 炼 50克 植物油800克
走油拆炖的做法
1、青菜心顺长剖开。葱切成段。姜拍松。猪后肘子*净,下入冷水锅中大*烧开,撇净浮沫,用重物压住肘子,加盖小*焖煮至肘子熟透捞出,沥去水,剔去大骨。
2、猪肘子下入烧至八威热的油中炸至呈金黄色、肉皮硬脆时捞出,放入冷水中浸30分钟左右,至肉皮发软起皱。
3、锅内放高汤、料酒、酱油、白糖,下入肘子、葱段、姜大*烧开,小*炖至酥烂。
4、另将锅内放猪油40克烧热,下入青菜心煸炒,将炖肘子的原汁滗入青菜锅内,继续炖至青菜熟烂,将菜心取出放在沙锅内,肘子放在青菜心上。锅内原汁加入味精,用湿淀粉勾芡,淋入余下的猪油,出锅浇在沙锅内的肘子上即成。
投稿作者:孤芳不自赏46
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