中秋节月饼馅料—枣泥馅的做法

2012.08.13 来源: 互联网大字

中秋节马上即将来临，我们沉浸在节日欢乐的氛围中，当然在这个节日里我们*享受的还是吃月饼了，太多的食品安全让我们不得不勤快起来给家人做馅料吃。枣泥在很多食物里都会用到，买枣泥虽然会划算一些，但是究竟我们吃到的是什么样的枣**不知道。自己买的枣，做枣泥成本真不低，不过吃的**够放心。

枣泥还可以与桂圆红枣做成酱，每天挖一勺冲水喝，**是天然的补血佳品，月饼枣泥馅的做法很简单，你只是碾压枣泥、炒制而成下面就和小编一起来做这个枣泥馅吧。

原料：红枣500克、白糖400克、麦芽糖50克、柠檬1个、水1000克

1.红枣洗净、白糖、麦芽糖备用。

2.红枣去核。

3.把去了核的红枣加一倍量的水放入锅中。

4.大*煮开后，继续煮到红枣软熟即可。

5.把煮熟的红枣放入盆中晾凉。

6.红枣放入筛子上，过筛取枣泥肉。

7.碾一会后，枣皮基本都会留在筛子上，枣泥自然的进入盆中。

8.如果*后剩下一些枣泥不容易取出，就用煮枣时候的水稍微冲洗一下即可。

9.把取好的枣泥放入锅中，加入适合口味量的白糖。

10.炒到白糖溶化后，放入麦芽糖继续小*炒。

11.小*不停的翻炒枣泥馅，因为枣泥馅很厚重，所以稍微停手，枣泥就会因为锅中温度过高

而往外蹦。

12.炒好后的枣泥倒入干净无油的玻璃瓶子中保存。

1.红枣和水的比例不一定要按照特别规定的比例，只要觉得水的量能煮好枣就行。多些水也很

好，因为撕开煮制的红枣水很浓郁，所以剩下的枣水直接喝也非常有营养。

2.柠檬不加也可以，主要是起到消毒杀菌的作用。

3.枣泥如果是做馅料用，*好过筛去皮，这样出来的枣泥更加的细滑。

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