健脾升胃——雪菜大汤黄鱼做法

2012.08.13 来源: 互联网大字

黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好**;黄鱼还含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，防*各种癌症。

黄鱼(大750g 冬笋50g 雪里蕻100g

调料：食盐5g 味精1g 姜10g 黄酒15g 小葱20g 猪油炼 40g

雪菜大汤黄鱼的做法

1、将黄鱼剖洗干净，剁去胸鳍、背鳍，在鱼身的两侧面各剞几条细纹刀花;

2、将雪里蕻菜梗切成细粒;

3、炒锅置旺*，下入熟猪油，烧至七成热，投入姜片略煸，继而推入黄鱼煎至两面略黄，烹上黄酒，盖上锅盖稍焖;

4、然后，舀入沸水750毫升，加入葱结，改为中*焖烧8 分钟;

5、烧至见鱼眼珠呈白色，鱼肩略脱时，拣去葱结，加入精盐，放进笋片、雪里蕻咸菜粒和熟猪油10克，改用旺*烧沸;

6、当卤汁呈乳白色时，添加味精，将鱼和汤同时盛在大碗内，撒上葱段，即成。

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