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健脾升胃——雪菜大汤黄鱼做法

2012.08.13   来源: 互联网 大字

黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,具有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好**;黄鱼还含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,防*各种癌症。

黄鱼(大750g 冬笋50g 雪里蕻100g

调料:食盐5g 味精1g 姜10g 黄酒15g 小葱20g 猪油 炼 40g

雪菜大汤黄鱼的做法

1、将黄鱼剖洗干净,剁去胸鳍、背鳍,在鱼身的两侧面各剞几条细纹刀花;

2、将雪里蕻菜梗切成细粒;

3、炒锅置旺*,下入熟猪油,烧至七成热,投入姜片略煸,继而推入黄鱼煎至两面略黄,烹上黄酒,盖上锅盖稍焖;

4、然后,舀入沸水750毫升,加入葱结,改为中*焖烧8 分钟;

5、烧至见鱼眼珠呈白色,鱼肩略脱时,拣去葱结,加入精盐,放进笋片、雪里蕻咸菜粒和熟猪油10克,改用旺*烧沸;

6、当卤汁呈乳白色时,添加味精,将鱼和汤同时盛在大碗内,撒上葱段,即成。

投稿作者:孤芳不自赏46

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