材料:鸡800克 海参400克 猪脊骨500克
调料:味精2克 姜15克 大葱50克 黄酒50克 精盐4克 芝麻油10克
绒鸡炖刺参的做法
1、将净绒鸡剁去脚爪。刺参切成长条。猪脊骨剁成段。姜去皮,一半切片,一半留块(拍松)。
2、将刺参条、葱结15克、姜块10克下入沸水锅中,加绍酒20克煮约15分钟捞出,去掉葱,姜。刺参条,再与焯过的猪脊骨块、绍酒15克另下入清水中,中*煮约20分钟,捞出刺参条。
3、将绒鸡下入沸水锅焯净血污,捞出,放入容器内。
4、将刺参放在鸡的四周,加入清水、绍酒、精盐、葱结、姜片,加盖,用绵纸封严,入锅蒸2小时左右至熟烂取出,去掉葱、姜、加味精、淋入芝麻油即成。
投稿作者:孤芳不自赏46
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