上海式白斩鸡

2012.08.12 来源: 互联网大字

白斩鸡*好选用三黄鸡作为原料。所谓三黄即鸡嘴，鸡爪和鸡皮匀为黄色。这样的鸡肉质鲜美，口感肥厚。

材料

三黄鸡500克，宰杀好的，生抽10毫升，糖10克，生姜20克，麻油5毫升，青葱20克，黄酒5毫升

做法

1.将三黄鸡洗净。去掉残余的鸡毛。

2.准备一只汤锅装满水，开大*烧开，放入青葱一根，黄酒和姜片，将鸡放入。盖上盖子，继续开大*煮约20分钟。煮到筷子插得进鸡，关*。

3.让整只鸡浸在汤锅中连同鸡汤一起冷却。一定要等到**冷却后，将鸡拿出，斩成3厘米的块，装盆。

4.准备调料：将生抽和糖拌匀，放入姜末和葱末，*后滴几滴麻油，即可。

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