白斩鸡*好选用三黄鸡作为原料。所谓三黄即鸡嘴,鸡爪和鸡皮匀为黄色。这样的鸡肉质鲜美,口感肥厚。
材料
三黄鸡500克,宰杀好的,生抽10毫升,糖10克,生姜20克,麻油5毫升,青葱20克,黄酒5毫升
做法
1.将三黄鸡洗净。去掉残余的鸡毛。
2.准备一只汤锅装满水,开大*烧开,放入青葱一根,黄酒和姜片,将鸡放入。盖上盖子,继续开大*煮约20分钟。煮到筷子插得进鸡,关*。
3.让整只鸡浸在汤锅中连同鸡汤一起冷却。一定要等到**冷却后,将鸡拿出,斩成3厘米的块,装盆。
4.准备调料:将生抽和糖拌匀,放入姜末和葱末,*后滴几滴麻油,即可。
投稿作者:孤芳不自赏46
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