美味十足的一品鲳

2012.08.12 来源: 互联网大字

调料：花生油500克酱油15克味精5克蒜10克香醋20克淀粉15克白糖20克胡椒粉0.5克高汤100克黄酒20克咖喱粉0.5克芝麻油1克

原料：鲳鱼750克

一品鲳的做法

1、将鲳鱼剖腹去内脏洗净，鱼身两侧分剞十字花刀，中间横拉一刀。用酱油5克、绍酒10克腌渍一下，再滚匀干淀粉。

2、锅置旺*上，注入花生油烧至八成热，将鲳鱼下锅炸成金黄以，倒进漏勺沥去油。

3、炒锅留余油15克旺*上烧热，下蒜瓣煸香，再加入骨汤、香醋、味精、白糖、咖喱粉、胡椒粉、芝麻油、酱油、绍酒煮沸，然后放入过油鲳鱼，改用微*煨至汁粘，装盘即成。盘边可饰配番茄片或萝卜丝、葱丝佐食。

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