碧桃里脊的做法

2012.08.12 来源: 互联网大字

调料：食盐6克味精5克葱25克姜15克料酒15克香油10克水淀粉60克青蒜25克植物油900克鸡汤60克

原料：猪里脊肉400克桃仁200克鸡蛋50克

碧桃里脊的做法

1、将里脊肉切成长5厘米、宽2.5厘米的长片，用2克盐、适量淀粉和30克鸡汤搅匀而制成的蛋糊浆好。整个桃仁去皮切成4瓣，用浆好的每一肉片卷上加一瓣桃仁，卷成卷备用。另用25克湿淀粉、3克盐、葱花、味精、料酒和鸡汤对成汁

2、炒勺内注入植物油，烧至6成熟，将肉卷逐个放入油中滑透，然后捞出沥油

3、再将原勺留底油烧热后，放姜末稍炒一下，倒入滑好的肉，再将对好的汁烹入，翻炒几下撒入青蒜段，再淋入鸡油即成

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