美味肉荤腐竹红烧肉

2012.08.09 来源: 互联网大字

腐竹红烧肉的做法，都要将肉用盐拌匀静置30分钟，然后一定要爆到表面微焦、肥肉出油，这样做出来的红烧肉，不但不油腻，更主要的是瘦肉不会硬，而是绵软、香软的，咬下去就是一种享受!

主料：泡发的腐竹，五花肉。

调料：盐，甜糯米酒，白酒，老抽，鸡精。

1、五花肉切块，洒盐，拌匀，静置30分钟。一般买市场上一条五花肉750-1000克，用一小勺盐即可。

2、炒锅放少许油，烧热，下五花肉爆。

3、不时地翻动，直到表面微焦、肥肉出油。

4、将多余的油倒出，下白酒和甜糯米酒，750-1000克五花肉，我一般放2大勺甜糯米酒和少许白酒，白酒的量大概是甜糯米酒的1/4的量。

5、下了酒后，立刻盖锅，焖15秒钟左右，然后开盖，下老抽炒匀，再放水没过肉块。转小*焖煮。

6、腐竹提前泡发好，切成段。

7、五花肉焖煮到八分熟，大概30分钟左右，下腐竹，炒匀，继续小*焖煮。

8、汤汁开始变浓稠，转大*收汁。

9、直至汤汁十分浓稠即可，临出锅可以放点鸡精调味，也可不放。

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