炖上满满一锅这酸酸甜甜、极为开胃的番茄牛肉汤,无论是拌面、配饭还是空口吃都美味的不得了呢。炖汤时,要选用带有少许筋皮的部位,这样炖出来的汤口感十分鲜美。番茄一定要去皮,这样炖出来的汤汁才够浓稠顺滑。在番茄顶部切一个十字,放入开水中烫30秒后即可轻松剥皮。
原料:澳洲牛臀肉心500克、番茄3个、洋葱1个、胡萝卜1根、清水适量。
调味料:黄酒1大勺、番茄酱200克、冰糖20克、黑胡椒粉1/4小匙、食盐1小勺。
1、将牛肉切成稍大一些的块状,放入沸水中焯一下,捞出后把血沫洗净。
2、将番茄去皮切成小丁,洋葱和胡萝卜去皮后切块。
3、炒锅中放入少许油烧热,放入牛肉后用中小*煸炒3分钟。
4、接着把洋葱片放入,不是翻炒至炒出香味。
5、*后加入番茄丁和胡萝卜块,用锅铲将其翻炒片刻。
6、接着倒入**没过食材的水量,加入番茄酱和冰糖后大*烧开。
7、水开后盖上锅盖,转小*慢炖60分钟后放盐,接着盖上盖子继续炖30分钟。
8、炖至用筷子可以轻松串透牛肉块,放入少许黑胡椒粉调匀即可。
做出美味番茄牛肉汤的四个秘诀:
1、牛肉和蔬菜的比例是2:1,肉量太少的话,肉汤的口感会不够香浓鲜美。
2、切记要挑选肉质鲜嫩的牛肉来炖汤,否则只会越炖肉质越老,吃起来又硬又塞牙。
3、500克牛肉加入大约200克番茄沙司即可,番茄酱可以使牛肉汤的口感更加醇厚顺滑。
4、番茄牛肉汤中要放入适量的白糖来平衡番茄以及番茄酱的酸味,这样炖出的肉汤才会酸甜开胃,滋味十足。
投稿作者:孤芳不自赏46
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