秋季吃什么菜好----咸蛋黄花卷

2012.08.09 来源: 互联网大字

咸蛋黄花卷的做汉，蛋黄加小葱蒸了一锅花卷，**嫩的面皮里有卷了一层蛋黄，吃在嘴里淡淡的鲜香味道好极了，家里咸蛋黄时不纺一试，营养美味双丰收哦。

材料：普通面粉250 g，发酵粉4 g，水约130克左右，咸蛋黄4个，小葱少许，食用油少许。

1. 面粉拌入发酵粉加水揉成光滑的面团。

2. 盖保鲜膜于温暖处放酵至二倍大。

3. 将煮熟的咸蛋黄剥出。

4. 将蛋黄中加少许食用油用小勺压成蛋黄颗粒。

5. 发酵好的面团取出后在案板上不断地加入面粉揉搓，一直揉至面团切开后没有气孔。

6. 擀成厚薄均匀的面饼，撒上一层蛋黄粒及小葱粒。

7. 自一端卷起。

8. 切成大小均匀的小段。

9. 取二个小段上下叠放在一起，稍稍拉长一点。

10. 用筷子在中心处用力压下，二侧的花纹就可呈现出来了。

11. 双手持上下二端往下折收口朝下放好，花卷生坯就做好了。

12. 全部做好的生坯放入蒸锅中醒15分钟，大*烧开水上气后用中*蒸15分钟后关*，关*焖五分钟后再揭开锅盖。

咸蛋黄花卷小贴士:

1. 发酵好的面团要充分的揉匀、**排气，这样做出的成品表面更光滑。

2. 面饼擀的薄一些，花卷层次将会比较多也会比较好看。

3. 蒸好后不要立即揭开锅盖，否则会造成表面塌陷。

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