椒盐虾的做法

2012.08.09 来源: 互联网大字

椒盐虾香辣外焦香咸辣，肉软嫩鲜美。此品选鲜活中虾，不必去壳。经油泡后，再用椒、盐炒;椒、盐等味料附在壳外而不入肉内，食品外焦香咸辣，肉软嫩鲜美。

主料：海虾(500)克

辅料：香菜(25克)

调料：盐(15克) 辣椒(红、尖、干)(25克) 花生油(50克) 五香粉(2克)(五香粉换成黑胡椒粉、白胡椒粉也行，按身边现有材料定)

1. 鲜活中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下杂物，剪清虾爪及桡足，晾干;

椒盐虾实图2. 炒锅用中*烧热，放入精15克，炒至烫手而有响声时，端离*口，倒入五香粉2克，拌匀即成淮盐;

3. 辣椒切成米粒状;

4. 炒锅用旺*烧热，放入花生油，烧至五成热，下海虾泡油至八成熟，连油一起倒入笊篱沥去油;

5. 炒锅回*上，放入已泡油的中虾略煎片刻，加淮盐和辣椒粒，炒至熟，装盘，堆成山形;

6. 四周伴以香菜即成。

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