材料:鳜鱼1条 鸡翅8个 土豆8个
调料:酱油10克 味精2克 葱15克 姜15克 料酒20克 水淀粉10克 沙茶酱10克 精盐2克 胡椒粉0.5克 高汤600克 白糖5克
珠翅烧鳜鱼的做法
1、将鳜鱼宰杀*净,在鱼身两面均剞上柳叶花刀。鸡翅根*净,下入沸水锅内焯透捞出。
2、锅内放入汤,加入料酒、酱油、沙茶酱,下入鸡翅根用大*烧开,改用小*炖至六成熟,下入葱段、姜片、土豆球。
3、另将锅内放入清水烧开,下入鳜鱼汆烫一下捞出。
4、将鳜鱼下入烧至六成熟的鸡翅根内,加入精盐、白糖,小*炖至熟烂。将鳜鱼取出放入盘内,鸡翅根、土豆球取出、摆在鳜鱼周围。锅内汤汁用大*收浓,加入味精、胡椒粉,用湿淀粉勾芡,出锅浇在盘内鳜鱼、翅根、土豆球上即成。
投稿作者:孤芳不自赏46
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