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中和汤 徽菜 祁门名肴，中和汤是道地的祁门名菜，祁门人每逢置办酒席，都少不了中和汤，而且是上桌的**道菜，清澈味香，鲜嫩不腻，稀稠适中，老少皆宜。
主料：豆腐，虾米(以淡水虾米为佳)鲜瘦肉*腿心
调料： 水发香菇，鲜冬笋尖，食盐，鲜板油， 胡椒粉各适量。
1、将豆腐切成2*2cm的方块，再用开水煮过去其豆腥味
2、用水漂洗并沥干水分。
3、把虾米也切成2*2cm的条状。
4、把豆腐和虾米倒入砂锅，加入温水调匀，用旺*烧开后撇去浮沫，放入猪油，用文*煮2小时，食用时加入胡椒粉， 葱末即成。
投稿作者：孤芳不自赏46
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