红扒羊蹄

2012.08.08 来源: 互联网大字

调料：食盐5g 酱油30g 冰糖10g 味精1g 姜10g 八角2g 小葱10g 黄酒30g 胡椒1g

红扒羊蹄的做法

1、将羊蹄筋放在温水中浸泡半小时后，洗净;

2、洗净的羊蹄筋放入锅内，加清水没过羊蹄筋3 厘米左右，用旺*烧;

3、待烧开后，再转移到小*上细炖，并经常翻动，以免粘结锅底;

4、待炖至八成烂时取出;

5、锅放在旺*上，放入羊蹄筋加羊肉汤500毫升，再加黄酒、酱油、冰糖、胡椒(黑胡椒)，用旺*烧至上色;

6、取大碗1 只，放入葱、姜、八角;

7、将羊蹄筋捞起码入放有葱姜等的碗内，倒入原汁，加味精，上笼用旺*蒸;

8、蒸20 分钟左右，取出翻扣在碗里，拣去葱、姜、八角即成。

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