东北肉丝(七彩)拉皮

2012.08.08 来源: 互联网大字

东北肉丝(七彩)拉皮色白透明、凉爽柔软，清淡适口，3158餐饮网为你介绍彩拉皮的做法详细介绍,教您七彩拉皮怎么做,如何做七彩拉皮才好吃。

主料：猪里脊肉75克

辅料：拉皮150克、葱头75克、香菜梗15克、水发木耳40克、鸡蛋皮50克、胡萝卜50克、黄瓜50克、海米40克

调料：酱油15克、精盐4克、味精2克、蒜泥15克、麻汁25克、香菜末15克、醋10克、花生油25克、香油 6克

1、将猪里脊肉、葱头、木耳、胡萝卜、黄瓜、蛋皮分别切成细丝，香菜梗切成 3厘米长的段，一部分胡萝卜切成月牙形，一部分黄瓜皮切成小菱形。

2、将粉皮切成宽 1厘米的条，放圆盘内摆平。

3、由外向里围摆上黄瓜丝，蛋皮丝、胡萝卜丝木耳丝，将海米点缀黄瓜丝上、盘边用月芽形的胡萝卜片，黄瓜皮进行点缀。麻汁加水、精盐调成稀糊状。

4、酱油、味精、醋油、蒜泥、香菜末调匀放一碗内。

5、炒勺坐*上加花生油25克烧五成热，下入肉丝炒至半熟，加酱油、葱头丝煸炒，加精盐、香菜梗炒熟淋入香油盛入盘内，并把小盘放入盛有粉皮的大圆盘中间，上桌后将配好的调料汁浇在粉皮上即可，单食或与肉丝拌食均可。

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