河南烩菜

2012.08.08 来源: 互联网大字

材料：肉丸200克粉条(干1把) 大白菜400克西红柿1个

调料：色拉油适量食盐适量葱适量姜适量蒜适量八角适量花椒适量料酒适量老抽适量番茄酱适量胡椒粉适量高汤适量香菜适量

河南烩菜的做法

1、准备好材料：酥肉丸子适量(看自己的喜好，够一顿吃就行了。);大白菜用切大块儿;粉条洗净(不用泡);西红柿切块儿;香菜切段儿;葱、姜、蒜切片儿。

2、炒锅坐油，放入花椒，八角炒爆香。

3、放入葱、姜、蒜爆香。

4、放入大白菜翻炒。

5、大白菜稍软时，放入西红柿炒匀。

6、西红柿有点出水时，加入番茄酱再一起翻炒。

7、加入老抽，料酒，炒匀。

8、注入高汤或水。量以刚没过菜或稍多为好。

9、锅开后，放入酥肉、丸子、粉条。大*烧开转小*炖至粉条软熟。

10、快出锅时加盐、胡椒粉调味。我用的是面条汤料，什么料都省了，而且汤味儿还更鲜美。(这种料一般都是加过盐的，可别整咸了呀。)

11、盛入容器中，撒上香菜。

12、炒锅坐油(油量要稍多。)，放入花椒炸至发黑。

13、衬热浇到菜品上即可。汤浓菜香

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