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香橙烤鸭胸

2012.08.08   来源: 互联网 大字

材料:鸭肉1块 橙1个 柠檬1个

调料:食盐适量 酱油2汤匙 姜适量 蒜1茶匙 料酒1汤匙 蚝油1汤匙 海鲜酱1汤匙 腐乳 红 1小方块 蜂蜜适量 五香粉少许 白糖3汤匙

香橙烤鸭胸的做法

1、整块鸭胸用肉凿或刀背拍松后,挤上一些柠檬汁,加入自制烤肉酱,盐腌制。用保鲜膜封好,入冰箱冷藏12-24小时

2、烤箱温度200度,上下*预热。腌好的鸭胸放在涂油的烤盘上,烤15分钟,中途翻面

3、烤鸭胸的同时,将橙子洗净切片

4、取出鸭胸肉,稍微冷却后切片,将香橙片夹在鸭胸肉之间,挤紧

5、涂抹一层蜜汁烤肉酱(也可以换成涂一层蜂蜜),再入烤箱,220度上下*烤5分钟

烤制时间可根据自己烤箱调整

烹饪技巧

1、橙子的皮里面含有丰富的精油,可以不去皮,橙皮必须用盐搓洗干净。

2、红腐乳使肉质软化,也可以不放。

3、尽量保持水果的鲜甜。吃水果,吃的就是水果的新鲜香甜,所以做菜的时候,用调味品要非常注意,不能让其它的味道盖过水果本来的味道。

4、水果有味道清淡、肉质脆爽等特点,选用的配菜就不能是味浓或质硬有骨、刺的材料。故也不宜久煮,*候也不宜过大。

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投稿作者:孤芳不自赏46

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