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特色菜半月沉江

2012.08.07   来源: 互联网 大字

半月沉江是中国菜系沪菜菜系中很有特色的菜式之一,半月沉江以水面筋为主要材料,烹饪以煮为主,口味属于酸辣味,本菜为汤菜,味鲜清香。

主料:水发冬菇

辅料:当归、油面筋泡、小竹笋尖

调料:精盐、味精、冬笋鲜汤。

半月沉江的做法

1、将当归洗净切成薄片放入碗中加水,上笼蒸半小时左右取出,捞出当归,汤待用;

2、水发冬菇**蒂洗净切成厚片,油面筋片切成2厘米宽3厘米长的厚片;小竹笋尖切成小象眼片;

3、取一个大碗,把冬菇面朝碗底码放成半月牙形,油面筋码放另一面,碗中间码放小竹笋尖片,碗中加入冬笋鲜汤、精盐、味精、上笼蒸10分钟左右取出扣入大汤盆中;

4、汤锅上*加入冬笋鲜汤、当归汤、精盐、味精,并加入刚蒸好的冬菇面筋碗中的汤,待汤烧开后离*,慢慢将汤锅中的汤放入扣好的冬菇和面筋大汤盆中,不要把扣好成形的冬菇、面筋冲散即成

投稿作者:孤芳不自赏46

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