特色菜半月沉江

2012.08.07 来源: 互联网大字

半月沉江是中国菜系沪菜菜系中很有特色的菜式之一，半月沉江以水面筋为主要材料，烹饪以煮为主，口味属于酸辣味，本菜为汤菜，味鲜清香。

主料：水发冬菇

辅料：当归、油面筋泡、小竹笋尖

调料：精盐、味精、冬笋鲜汤。

1、将当归洗净切成薄片放入碗中加水，上笼蒸半小时左右取出，捞出当归，汤待用;

2、水发冬菇**蒂洗净切成厚片，油面筋片切成2厘米宽3厘米长的厚片;小竹笋尖切成小象眼片;

3、取一个大碗，把冬菇面朝碗底码放成半月牙形，油面筋码放另一面，碗中间码放小竹笋尖片，碗中加入冬笋鲜汤、精盐、味精、上笼蒸10分钟左右取出扣入大汤盆中;

4、汤锅上*加入冬笋鲜汤、当归汤、精盐、味精，并加入刚蒸好的冬菇面筋碗中的汤，待汤烧开后离*，慢慢将汤锅中的汤放入扣好的冬菇和面筋大汤盆中，不要把扣好成形的冬菇、面筋冲散即成

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