资讯 > 正文
沪菜 - 淞沪风味，以上海菜为代表，上海菜，习惯叫，“本邦菜”，是从农家便饭便菜发展而来，比较朴素实惠，以红烧、生偏……
主料：烤麸2块、花生1小碗(提前泡上)、发好的黑木耳、洋葱碎、香椿苗(点缀)。
辅料：橄榄油、碎冰糖、盐适量、香油、蔬菜高汤1大碗(用蘑菇、胡萝卜和黄豆芽熬成的)。
辅料：红方腐乳1小块(加上一点汁)、红曲1大勺、玫瑰酱1小勺、比例约为2：2：1、将腐乳块碾碎、加上一点红汁、与其他两味调料搅拌和匀。
1、干制的烤麸用水冲洗一下，放入盆中加入适量的水泡上，可用小碗压一下使其水泡得均匀，大约15分钟后就泡软了，再次用水冲洗，并用手将其攥干，之后切成均匀的小块。
操 作:1、干制的烤麸用水冲洗一下，放入盆中加入适量的水泡上，可用小碗压一下使其水泡得均匀，大约15分钟后就泡软了，再次用水冲洗，并用手将其攥干，之后切成均匀的小块。
2、炒锅放橄榄油，油热后加入洋葱碎，小*将洋葱煸香，略为“膨胀”后再变软，香味充分散出后加入木耳，煸炒片刻后加入烤麸块，再次淋入适量的橄榄油，转大*。
3、基本过油后，翻炒均匀，随后加入提前一夜泡上的花生，淋入足量温热的蔬菜高汤，转中*盖盖焖烧。
4、大约12分钟后，打开锅盖，加入调匀的秘制红酱，加入少量的冰糖碎，略烧一会儿有助于合味上色，然后转大*收汤，其间不断搅拌，*后撒上适量的盐，淋上点香油，调味均匀后，盛盘，周围点缀香椿苗，即可食用了。
红烧烤麸的烹饪技巧：
红曲是以红糯米等为原料经过发酵工艺精致而成的，是一种***、安全性高、有益于人体健康的食品添加剂，有点淡淡的米酒香，腐乳中就有其中的一味。
自制的这种“秘制红酱”用途广泛，还可以和其他调味料一道，用来烧肉或卤豆腐，做出的菜肴味道可口，色泽上乘，给开胃菜锦上添花，诱人食欲
投稿作者：孤芳不自赏46
零食是很多人生活中不可缺少的，销售量越来越大，所以去开店的人很多，卡塔利亚进口零食的价格亲民，产品健...
2019做什么生意有前景?小编觉得开家休闲食品店还不错的哦。人们的休闲时光怎能少得了美味的休闲食品，...
休闲食品是家家必备之品，在市场上的销量非常不错，其中最知名的一个品牌就是怡佳仁休闲食品，这里的食品美...
在生活中经常看到有消费者领着大兜小兜的零食，零食是大人和小孩都喜欢的零食，市场销量高，让创业者很是心...
随着经济发展越来越快，人们的生活水平也是逐渐提高，有工作自然也会有闲暇的时光，对于闲暇的时光如何打发...
休闲食品大人孩子都爱吃，所以这其中的利润有多大，你也可以想象一下，投资一家休闲零食加盟店，经营的好了...
招商加盟网3158招商加盟网友情提示：投资有风险，选择需谨慎