千张结烧肉

2012.08.07 来源: 互联网大字

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主料：五花肉、千张结

调料：青椒、红椒、葱、老姜、老抽、生抽、料酒、冰糖粉、自制山楂粉

1.五花肉洗净沥水，姜切片，青椒红椒切块，葱切葱花，锅中放一点油

2.五花肉入锅小*煎

3.煎至表面微微焦黄

4.放冰糖粉，拌炒上色

5.再放老抽生抽，老抽：生抽=1:1.5，拌炒上酱油色

6.放姜片

7.放适量料酒，加清水，没过肉即可

8.放少许山楂粉，大*煮开

9.煮上五分钟之后，放入千张结，稍稍拌匀，大*煮开，转小*

10.收汁前放青椒红椒大*拌炒收汁

11.出锅前撒葱花即可

烹饪小技巧：

1、姜片其实是在第2步就可以放了哈，我那天看到肉太激动，给忘了，脑子不行了

2、冰糖没有，用普通白糖也可以的，不会差多少的

3、千张结入锅之后，别老去翻动它，很容易散开

4、山楂粉是自己磨的，我一般做肉菜都会放点去油腻

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