碧绿石斑卷的做法

2012.08.07 来源: 互联网大字

碧绿石斑卷的做法，怎么做碧绿石斑卷才好吃?碧绿石斑卷造型青翠，入口香滑，味道鲜美而且做法简单，****。

主料：石斑色1条约600克，*腿50克

辅料：鸡蛋2个，厚菇3个，冬笋肉50克，菜薳400克，芹菜梗段50克

调料：精盐5克，味精5克，湿粉水，胡椒粉，麻油各少许。

(1)将石斑鱼起肉切成片，*腿、厚菇、冬笋均切成丝待用。

(2)将石斑鱼(连骨带尾)一起下油鼎炸至金黄色，熟透，摆砌在盘中。

(3)将片好的石斑鱼肉，在中间放上*腿、厚菇、冬笋、芹菜，然后卷成卷筒状，鼎再烧热，放入生油，候油温热至约180℃时，把鱼卷逐件蘸上鸡蛋白放进鼎内炸熟，捞起。再把油倒起，将鱼卷倒回，把已调味好的湿粉水对入鼎间搅拌均匀，将鱼卷逐件排放在鱼骨上，再把菜薳炒熟拌围在鱼的周围即成。

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