新疆辣子鸡的做法

2012.08.07 来源: 互联网大字

新疆辣子鸡也是新疆*有代表性的九大美食之一，现在就给你说说新疆辣子鸡的做法，让我们在家也一样能吃到正宗新疆辣子鸡……

主料：鸡腿、葱、土豆、

调料：干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各适量。

1、将鸡腿洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。

2、锅置*上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。

3、锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。汁干时，下葱簸匀起锅即成。

烹饪技巧：

新疆辣子鸡，**重要的就是“干”，建议在不糊的基础上把鸡丁炸的越干越好。

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