资讯 > 正文
八鲜*锅为四川*锅中规模较大的品种，多用于*锅宴席。它采用牛、猪、鸡、鸭、鱼、海味、干货、蔬菜等多种原料烹制而成。“八鲜”泛指原料较多，并非只限于八种。其特点是用料丰富，口感多样，汁浓味美，朋友家人聚会享用*宜。
八鲜*锅用料(10人份)：
牛肉、牛毛肚各500克，猪环喉、鸡肉、鳝鱼各250克，猪肾、鸭肠各200克，鸡肫、鸭翅膀各10个，鲫鱼10条，水发墨鱼300克，莴笋叶、水发香菇各200克，水发海白菜、水发木耳、黄豆芽各150克。
八鲜*锅调料：
豆瓣酱150克，干辣椒25克，花椒、冰糖各10克，盐15克，老姜、大蒜、麻油各50克，醪糟汁、猪油各75克，味精3克，牛油200克，鲜汤2000克，五香料1包。
八鲜*锅做法：
1、将牛肉洗净，横切成片。牛毛肚泡好，洗净，片成片，切成5厘米长的段。猪环喉水泡后，撕去外壁皮膜，剞花刀，切成长6厘米、宽2厘米的条。猪肾去腰臊洗净，撕去蒙皮。片成0.2厘米厚的片。鸡肉去骨，片成片。鸡肫去内金，修去白筋洗净，剞十字花刀，沥干水。鸭翅膀洗净，沥水。鸭肠*净，切条。鳝鱼宰杀，去骨、去头尾，切节。鲫鱼去鳞及鳃，剖腹去内脏，洗净，分别用竹筷从口中插入。水发墨鱼、海白菜分别切条。水发香菇、木耳去梗蒂，洗净改小片。黄豆芽、莴笋叶洗净，沥水。以上用料各分成两份，用16个盘子装好，对称围摆在*锅周围。
2、炒锅置*上，放牛油烧至六成热，下豆瓣酱炸香，下辣椒节炒几下，加猪油烧热，下花椒、五香料、大蒜炸一会儿，再下老姜(拍破)、冰糖、盐、醪糟汁、鲜汤，烧开，打去浮沫，下味精，勾麻油，舀入*锅中，上桌点*烧沸，即可烫食。味碟用香油、盐、味精、蒜泥拌制，每人一碟。
投稿作者：孤芳不自赏46
澳洁干洗在全国各地都有很好的发展，是一个发展了很多省份的干洗知名品牌，其自身在干洗行业中也属于佼佼者...
想开一个品质优异的干洗加盟店?考察过市场的朋友，大都了解干洗店的市场前景，想要选择一个优质干洗品牌。...
对木炭机市场有所了解的朋友想必对金火旺木炭机是有所耳闻的，这一项目在木炭机市场上是非常有知名度的。此...
金火旺木炭机在市场上的用途较大，也是一个非常好的产品品牌。而现在每一位投资者都希望可以加入到这样的好...
如今很多人都在为实现自己的梦想而努力，更多人选择了自己创业当老板，而二胎政策的开放，就让人们看到了商...
加盟金火旺木炭机赚钱吗利润怎么样?众所周知，不贪食非常环保的一种燃料，而且价格较低很受消费者青睐。通...
招商加盟网3158招商加盟网友情提示：投资有风险，选择需谨慎