客家肉臊饭

2012.08.07 来源: 互联网大字

材料：肉末300克、干香菇6朵、虾米100克、菜头脯100克、洋葱1粒、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、油炸葱头2汤匙、白糖1汤匙、五香粉1/2汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、盐1/3茶匙。

做法

1、虾米和香菇分别用温水浸泡20分钟至软，然后沥干水分，香菇去蒂后切丁备用;洋葱去皮洗净后切成碎。

2、炒锅内倒入比炒菜更多的食油烧至7分热，倒入洋葱翻炒出香味，随后倒入沥干水的虾米一起翻炒出香味，再倒入菜头脯和香菇丁翻炒均匀，*后倒入肉末翻炒至变色，再转小*炒约5分钟。

3、5分钟后，倒入所有的调味料翻炒均匀。

4、把炒好的肉臊铺在米饭上拌匀即可食用。

小诀窍:

1、菜头脯本身已经很咸，所以盐不需要加太多。

2、这个肉臊非常下饭，炒一锅装在保鲜盒里，来不及做饭的时候，盛一汤匙铺在白饭上一起送进微波炉加热2分钟即可，简单快捷。

3、和这道饭*搭配的是白菜豆腐汤或咸菜肉丝汤，清爽的汤配浓郁的饭，绝配。

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