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食材明细：鸭 半只啤酒 600ml青红椒 适量葱 适量姜 适量蒜 适量生抽 适量老抽 适量糖 适量盐 适量八角 一个啤酒鸭是一道风味*特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。不仅是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味*特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。
对了，不知道大家会不会和我一样，每次用啤酒做菜时，都会觉得头晕，我猜是不是因为酒精挥发在空气中了，所以在厨房的我闻香就醉啦。
1
准备材料。
2
鸭洗净切块，辣椒切块。
3
炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香 ，放鸭肉翻炒。
4
大*煸炒至鸭肉收干不出水(出水多可以倒掉)，并且炒出部分鸭油。
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加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。
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加入一瓶啤酒。
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大*烧开后，改中小*焖三十分钟。
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待汤汁基本收干加青红椒、葱花翻炒，再加盐调味，即可起锅。
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趁热吃吧。
小贴士
◎啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。
◎半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量，不用再加水。
◎鸭皮油多，所以无需加多油，一点点能炒香姜蒜的即可。
◎用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，*少煮30分钟以上。
◎香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易*了主味。所以我只放了一个八角，不放也会很好吃。
投稿作者：孤芳不自赏46
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