清炸白菊花

2012.08.06 来源: 互联网大字

清炸白菊花楼下的餐厅有一些比较地道的家常菜，比如清炸白菊花，很多人都喜欢吃清炸白菊花，营养丰富，味道鲜美，做法也简单，****。

主料：菊花300克

辅料：土豆(黄皮)150克,鸡肉50克

调料：盐3克,味精2克,胡椒1克,鸡蛋清150克,花生油50克

1.鸡肉剁茸成泥;菊花(选用白菊花)摘除去蕊，保持花形洗净。土豆去皮切成0.5*0.5的长条。鸡泥加食盐2克、味精、胡椒、鸡蛋清半个、水15克，调打上劲。

2.锅上旺*，放入清水150克，加入精盐4克，放入土豆条，焯透后捞出，沥干水分。鸡泥做成小圆球，放在菊花中间做蕊。将鸡蛋清调打均匀后，涂抹在菊花上面。

3.炒锅上旺*，注入花生油，四成油温时，将菊花轻轻放入，或采用托炸法，见鸡泥成熟即可捞出。并将土豆条下油炸至金黄色捞出垫在盘子底上，菊花依次放在上面，即可上桌。

清炸白菊花技巧：

1.白菊花采用八成开的小品种。 2.鸡蛋清涂抹在菊花上可用小刷子蘸涂，并且要等蛋液稍干后才能入油炸制。 3.盘子四周还可用黄瓜造型围边。

食物禁忌：

菊花：菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌于芹菜同食。

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