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新疆大盘鸡香气自然是绕梁三日不绝，直扑鼻而来，钻入五脏六腑，然后顺着全身各个毛细血管从头到脚做着环游运动。味道呢，鸡鲜嫩爽滑绝不腻口，带着淡淡的啤酒香，又有着够劲的辣椒香，土豆外皮焦脆，中芯入唇即化，绵而甜润，汤汁更是鲜美难抵……
主料：鸡1000克
辅料：土豆 2个、 胡萝卜 1个、 青椒 1个、 洋葱 半个 、啤酒 1罐 、宽面 半斤
调料：葱适量、姜适量、蒜适量 、冰糖适量 、生抽适量、 老抽适量 、淀粉适量 、郫县豆瓣酱适量 、黑胡椒碎适量 、干辣椒适量、 花椒适量
1、鸡翅切小块，在沸水锅中汆烫下，冲洗干净血沫。
2、料酒，生抽，老抽各1勺，加少量盐和黑胡椒碎和花椒粒，鸡块腌制20分钟后，沥干水分。
3、蒜拍碎，青椒和洋葱切小块，胡萝卜切滚刀块。
4、土豆也切成滚刀块
5、炒锅中倒油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。
6、加入鸡块翻炒均匀
7、倒入一罐啤酒，加锅盖烧开。
8、调入3勺老抽拌匀，加土豆翻炒，小*炖10分钟。
9、等土豆稍微有点软，加入胡萝卜和几颗冰糖，再炖10分钟。
10、加适量盐调味后，撒上洋葱和青椒翻炒。
11、用水淀粉勾薄芡即可。
12、好吃的大盘鸡就做得了，开始享用吧。
13、宽面煮熟过凉水。
14、配上大盘鸡的汤汁，拌匀。
投稿作者：孤芳不自赏46
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