新疆大盘鸡

2012.08.06 来源: 互联网大字

新疆大盘鸡香气自然是绕梁三日不绝，直扑鼻而来，钻入五脏六腑，然后顺着全身各个毛细血管从头到脚做着环游运动。味道呢，鸡鲜嫩爽滑绝不腻口，带着淡淡的啤酒香，又有着够劲的辣椒香，土豆外皮焦脆，中芯入唇即化，绵而甜润，汤汁更是鲜美难抵……

主料：鸡1000克

辅料：土豆 2个、胡萝卜 1个、青椒 1个、洋葱半个、啤酒 1罐、宽面半斤

调料：葱适量、姜适量、蒜适量、冰糖适量、生抽适量、老抽适量、淀粉适量、郫县豆瓣酱适量、黑胡椒碎适量、干辣椒适量、花椒适量

1、鸡翅切小块，在沸水锅中汆烫下，冲洗干净血沫。

2、料酒，生抽，老抽各1勺，加少量盐和黑胡椒碎和花椒粒，鸡块腌制20分钟后，沥干水分。

3、蒜拍碎，青椒和洋葱切小块，胡萝卜切滚刀块。

4、土豆也切成滚刀块

5、炒锅中倒油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。

6、加入鸡块翻炒均匀

7、倒入一罐啤酒，加锅盖烧开。

8、调入3勺老抽拌匀，加土豆翻炒，小*炖10分钟。

9、等土豆稍微有点软，加入胡萝卜和几颗冰糖，再炖10分钟。

10、加适量盐调味后，撒上洋葱和青椒翻炒。

11、用水淀粉勾薄芡即可。

12、好吃的大盘鸡就做得了，开始享用吧。

13、宽面煮熟过凉水。

14、配上大盘鸡的汤汁，拌匀。

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